抗生素被发明并被广泛应用以后，确实是极大地推动了养殖业的发展。但是随着时间的推移，滥用抗生素的问题也逐渐暴露。于是禁抗替抗的呼声也随之而来。我国也正式宣布从2020年7月开始，全面禁止抗生素在商品饲料中的使用。

 

饲料中如何选择其他保护动物健康和促进动物生长的添加剂成为当下的热点和难题。本文通过对酸化剂、益生菌、植物提取物、酶制剂的功能和特点进行简述，以期为饲料企业筛选“无抗”产品，优选最佳“无抗方案”提供一定的理论依据。

 

一、酸化剂

酸化剂是饲料中一种常见的添加剂，普遍用于饲料或饮水中。酸化剂不仅能够降低胃肠道的pH值，起到对大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌和梭菌的杀菌、抑菌作用，而且还可以促进生长和消化吸收，调节肠道菌群结构和平衡。

这其中的短链脂肪酸类产品可促进脂肪代谢、氨基酸代谢及蛋白质合成（水产动物中体现更为明显）。比如丁酸(butyric acid)，在医学领域就被定义为潜在抗生素替代品，具有杀菌抗菌，同时维护肠道屏障健康的功能。

 

 1、酸化剂作用机理

酸化剂的作用机理：破坏细菌细胞壁、干扰细菌酶合成、抑制细菌内酶的活性，影响病菌DNA的复制；降低胃肠道的pH值，降低日粮的系酸力，提高蛋白酶的活性，促进消化吸收。适当的系酸力可以提高蛋白质的消化吸收，减少仔猪的腹泻；调节肠道菌群的平衡，维护肠道健康。

 

2、酸化剂特点

酸化剂的特点有：显著提高仔猪的日增重、降低料肉比和腹泻率；补充胃酸的不足，促进肠绒毛的生长，提高饲料利用率；安全高效，无有害物质残留，对环境无污染，见效快，有良好适口性；提高机体免疫力。

 

 

二、益生菌

益生菌制剂是一种从自然界分离的，有利于维护动物微生态平衡的微生物菌种，经发酵等特殊工艺制成的活菌或者包含活菌及其代谢产物的微生物制剂，益生菌的作用：

 

1、调整肠道菌群结构。

肠道上皮细胞附着位点大多被有益共生菌群占据，抑制其有害微生物在肠道内的定植、生长或增殖，对致病菌有拮抗作用，阻止致病菌的吸附致病。应用微生物饲料添加剂能够改善肠道菌群平衡，降低肠道疾病的发生率和死亡率，提高畜禽的出栏重、降低料肉比，且可减少鸡舍内氨气、硫化氢等有害气体排放量，改善产品品质。对于哺乳期仔猪，添加微生物饲料添加剂有助于建立益生菌的优势菌群；对断奶仔猪，可以改善因自身消化酶分泌和日粮中蛋白质类物质的抗原性等因素导致的腹泻、生长受阻等不利影响。

 2、产生抑菌物质。Gibson等报道乳酸产生细菌素抑制病原菌；双歧杆菌产生的广谱抗菌物质，具有抑制志贺氏菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等病原菌的活性。

 3、提高动物免疫功能。猪、鸡日粮中添加乳杆菌、芽孢杆菌等益生菌可增强巨噬细胞活性，提高血清中酶活性和抗体水平，从而提高动物机体的非特异性免疫机能水平。

 4、提高消化吸收功能。益生菌能够产生消化酶，维持和增强小肠绒毛的结构与功能，产生营养物质等。比如，芽孢杆菌具有很强的淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶活性。

 

 

三、植物提取物

植物提取物来源于植物，具有一种或多种生物学功能的活性物质，既能起到预防疾病、改善肠道菌群、促进生长的作用，又具有安全、高效、纯天然的优点。植物提取物主要来源是中草药和天然香料。其活性成分可分为植物多酚、生物碱类、挥发油类、有机酸类、多糖类和植物色素等。

 

植物多酚具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗微生物等效果；王晓杰等报道生物碱具有抗肿瘤、抗病毒、抗菌、抗炎、抗氧化等多种生物学活性；挥发油也可称为精油，从天然植物中提取，具有杀菌、抗氧化、抗病毒等生物活性，并调节肠道菌群、促进消化液分泌。

 

四、酶制剂

饲料中的酶制剂是一种饲料添加剂，添加到动物日粮中，不仅能够提高营养物质的消化吸收、降低抗营养因子水平，而且通过对营养物质的代谢产生对动物有特殊功能成分的酶制剂。

 

酶制剂的作用及机制：

第一，补充动物机体内源酶的不足，提高饲料消化。幼龄动物（比如断奶仔猪或小鸡）或动物处在应激（断奶、换料、高温等）和病态情况下，分泌酶量是不足的。此时添加一定量的酶制剂可以补充酶的不足，提高饲料的消化吸收效率。

第二，破坏植物细胞壁，提高饲料养分消化率。因为有的动物本身不能分泌纤维素酶（多胃动物分泌）、半纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶和果胶酶，而工业上发酵生产的酶制剂含有这些酶，可以将植物性饲料内的养分充分释放，提高饲料的消化率和价值。

第三，降低肠道食糜黏度，提高饲料营养价值。在日粮中加入一些可水解可溶性非淀粉多糖（SNSP）的酶，如阿拉伯木聚糖酶、β-葡聚糖酶等NSP酶可解除非淀粉多糖（NSP）对养分和内源消化酶的扩散阻碍作用，并产生小分子量多糖片段，降低SNSP导致的食糜黏度。第四，减少畜禽后肠道有害微生物的繁殖，未被消化吸收的养分进入大肠会发酵，促进有害微生物的繁殖，产生毒素，抑制动物生长，降低生长性能。

 

酶制剂能全面促进养分的分解消化和吸收，对提高畜禽的生长性能、料肉比和畜禽健康水平有显著效果。各种酶制剂的应用能够提高氮、磷利用率，对减少养殖业对环境的污染十分有利，但酶制剂的工艺等造成其在生产实践中具有相当大的不确定性。

 

抗生素作为促生长剂的主要作用包括：

1. 杀菌、预防疾病；

2.调整肠道微生物结构；

3. 促进养分消化吸收。

 

这些作用互相关联，而它们都与肠道健康直接相关，通过提高肠道免疫和营养吸收来达到目的。所以抗生素替代品的终极目标就是保障动物的肠道健康，这样就给我们选择替抗产品大概提供了一个方向。