畜牧业在我国国民经济中占有非常重要的地位。但是随着畜牧业的迅猛发展，生态环境的破坏越来越严重，饲料生产中添加抗生素引起的食品安全问题越来越引起人们的重视，这不仅影响了畜牧产业自身的可持续性发展，同时也给社会和国民经济的长期安全稳定发展带来隐患。

 

在禁用抗生素及倡导食品健康的背景下，微生态制剂作为一种无污染、无毒副作用、无残留的新型饲料添加剂，越来越受到人们的重视。

 

1 微生态制剂的概念

微生态制剂指的是一大类安全无毒、可以用来做饲料添加直接饲喂动物，并可以通过改善动物机体消化道内的微生态体系平衡，从而起到预防疾病发生、促进动物个体快速健康生长、提高饲料利用率的多种有益微生物及这些微生物的代谢产物。这些可以直接饲喂的微生物具有以下特征：易于在动物肠道中形成优势菌群，与有害菌争夺营养物质、氧和附着位点，竞争性的抑制有害菌的生长繁殖，调节肠道内的菌群平衡;产生甲酸、乙酸、乳酸等有机酸，降低动物肠道pH 值，抑制潜在病原菌的生长;产生脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等各种消化酶，提高饲料的转化率;合成维生素、氨基酸、激素等生长因子;中和内毒素，降低有害物质如毒胺的含量;刺激免疫系统，增加免疫活力。

 

2 微生态制剂的菌种要求

要生产出具有优良效果的微生态制剂，需要对多种微生物进行筛选，挑选出最优秀的菌种，其中，菌种的来源及活力是最关键的因素。要制备出优质的微生态制剂，需要满足以下3个相关条件：

 

(1)具有良好的安全性，必须没有毒性，不能是病原性的微生物，而且不能与任何病原微生物产生杂交种。

 

(2)可以在动物消化道内快速定植，而且对环境变化带来的影响不敏感。

 

(3)具有较强的耐受各种艰苦条件的能力，比如能耐受饲料生产制粒时的高温高压、饲喂过程中的抗生素和中草药，能耐受长距离运输和长时间储存。理论上来讲，理想的菌种应从健康动物个体的肠道菌群中分离筛选，这样可以使有益微生物在消化道内具有最好的定植能力，并快速生长。同时，筛选出的优良菌种还具有长期保持稳定活力的特性，能够在各种环境下保持优异的活力。

 

3 微生态制剂的分类

微生态制剂按照菌种类型可以分为6大类。

 

3.1 乳酸菌类微生态制剂

乳酸菌是一类能够快速分解碳水化合物，并以乳酸为主要代谢产物的革兰氏阳性细菌，自然定植于动物体的消化道中，是动物肠道中的正常菌群。主要是利用乳酸菌来发酵饲料或者饲喂中直接添加乳酸菌粉，乳酸菌是厌氧菌，对环境要求比较高，为减少在生产、运输和储存过程中的活力损失，乳酸菌类产品通常需要冷冻干燥保存，或者在试用过程中直接使用液态产品，现制现用。

 

3.2 芽孢杆菌类微生态制剂

芽孢杆菌是一类革兰氏阳性细菌，在自然界中分布广泛。其能产生抗逆性极强的芽孢，可以在很多恶劣环境中存活。芽孢杆菌可以在动物肠道内出芽生长，产生多种酶类物质，对动物生长有很好的促进作用，在防治疾病方面也有着良好的效果 。芽孢杆菌作为一种需氧和兼性厌氧菌，培养过程中对营养物质要求不高，对生产、储存和运输的要求比较容易满足，是目前最理想的微生态添加剂。

 

3.3 酵母类制剂

酵母菌是一类兼性厌氧菌，在动物肠道内零星存在，在国内外很早就有广泛的使用。酵母菌不仅具有一般微生态制剂的功能，如提高动物生产性能，改善动物肠道健康等，相关的研究还表明，酵母能减少机体内甲烷的产生，并可提供蛋白质，促进消化。目前在微生态制剂中应用较多的的包括啤酒酵母、假丝酵母等及其培养物。但是酵母类微生态制剂的使用效果也容易受到环境的影响，耐受性不理想，活菌制品的存活能力不强，产品不耐储存，品质较难稳定。

 

3.4 乳酸菌类微生态制剂

光合细菌是一类能进行光合作用的微生物，分属以下三个科：着色菌科、绿硫菌科和红螺菌科。其所产生的生理活性物质，营养价值高，能够被机体有效的吸收利用，在微生态添加剂中的使用也有着一定的历史。光合细菌微生态制剂的作用包括抑制致病菌的生长，对病毒的致病力有较强的钝化效果，还可以减少肠道有害气体的产生，对降低动物圈舍的不良气体有着良好的效果。在水产养殖方面，能够显著提高养殖水质条件，改善水体环境，有利于水产动物的健康生长。

 

3.5 霉菌类微生态制剂

霉菌制剂是发酵工业中应用较多的重要菌种。目前，黑曲霉和米曲霉由于具有优良的产酶特性常用于工业生产中，它们可以分泌植酸酶、蛋白酶、纤维素酶等多种消化酶，是美国联邦食品药品管理局(FDA)批准允许直接添加到饲料中的益生菌。霉菌类微生态制剂一方面具有促进动物机体消化吸收和促进生长等功效，同时在降低机体胆固醇，提高机体的免疫能力方面也有着良好的作用。霉菌在代谢过程中产生的纤维素酶可以提高反刍动物对养分的消化和吸收，同时还可以促进瘤胃中分解纤维素微生物的生长和繁殖。虽然霉菌制剂的研究比较晚，但是普遍认为作为微生态制剂，其未来的应用将会更加的普及。

 

3.6 复合菌类微生态制剂

按照微生态制剂中菌类的搭配，一般分成单一菌剂和复合菌剂两种，一直以来，人们研究和开发单一菌剂比较多，而复合菌剂将是未来的发展方向。复合型微生态制剂由多种不同的有益微生物按科学的比例搭配形成，活力高、活性稳定、耐受力强，可以应对不同的环境以及动物体，而且比较耐储存和运输。相关研究表明，复合菌类微生态制剂比单一菌剂在调整动物胃肠道菌群的生态平衡、提高动物体生长速度、促进饲料的消化吸收及增强免疫力等多方面更有优势，是目前微生态制剂研究的主要发展趋势。